水戸の平須にある、目利きで仕入れた旬の魚を手間暇掛けて提供する鮨屋「緑鮨」。
東京の下町浅草の名店で修行した職人が握る洗練された鮨は、一貫提供するまでにかける丁寧な仕事の数々が味の元となっており、
水からこだわり調味料、食材と試行錯誤を繰り返し今の形になりました。
毎朝市場に自ら赴き目利きで仕入れた旬の魚は、養殖物を一切使わず、天然の活きが良いものを選別して仕入れます。
また、鮨職人が創作する旬の食材を使った逸品料理は日本酒や焼酎がすすみ、握りと逸品料理が楽しめるコース料理は緑鮨の魅力を全て味わうことが出来ます。
一貫入魂で提供する生まれ変わった緑鮨をお楽しみください。